| 是否进口：否 | 产地：河北 | 食品添加剂生产许可证号：48564 |
| 型号：5269852 | 类别：柚苷酶 | 货号：52634158 |
| 品牌：柚苷酶 | 酶活力：10万 | 酶活力保存率：99％ |
| 砷含量：0.001％ | 有效物质含量：99％ | 重金属：0.001% |
| 产品规格：柚苷酶生产厂家 河北柚苷酶厂家 | CAS：--- |
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柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。
由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。性状 主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配质-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野樱素，***种是β葡萄糖苷，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为： 柚苷－－野樱素+鼠李糖——－－柚配质+葡萄糖。
柚苷酶作用的最适PH值为3.5-5.0，最适温度为50-60度。
一般由黑曲霉（Aspergillus niger)在柠檬培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果胶酯，若用以生产果汁就只能生产澄清型而不能生产浑浊型，故当用于浑浊型果汁脱苦时，需用尿素破坏果胶酶活性（PH8，37度，2小时），再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚苷酶分开。
主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01%-0.05%，果汁脱苦时间为1-4小时（PH3.5-5.0，室温）
