| 是否进口：否 | 产地：河北 | 食品添加剂生产许可证号：48564 |
| 型号：食品级 | 类别：花色素酶 | 货号：562585 |
| 品牌：花色素酶 | 酶活力：10万 | 酶活力保存率：99％ |
| 砷含量：0.001％ | 有效物质含量：99％ | 重金属：0.001% |
| 产品规格：花色素酶生产厂家 河北花色素酶厂家 | CAS：--- |
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性状：淡黄至褐色粉末，。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。
酶制剂。主要用作花色素的去除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
