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大豆多糖（Soluble soybean polysaccharide，SSPS），也可以称之为可溶性大豆膳食纤维，是从大豆豆渣中或者大豆子叶中提取并精炼出来的一种可溶性膳食纤维，能够较好的溶于水溶液中，分子结构和果胶类似，是一种阴离子多糖。 

我国法规：
GB2760-2014中规定可溶性大豆多糖作为增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂可应用于脂肪类甜品、冷冻饮品、米面制品、烘焙及饮料食品等。

 大豆多糖特点:

1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；
2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

【质量指标】
总多糖含量  Total Polysaccharides (%) ≥80 
 蛋白Protein(*6.25,干基，% ) ≤6 
脂肪      Fat (%) ≤1 
水份      Moisture(%) ≤8 
灰份      Ash (%) ≤8 
粗纤维   （%） <4 
pH 值 3～6 
砷        Arsenic (As, mg/kg) <0.5 
铅        Lead (Pb, mg/kg) <1.0 
致病菌    Pathogenic-bacteria 无 
细菌总数  Bacteria ( Unit/g) <10000 
大肠菌群  Coliformbacteria(unit/100g) <30 

【使用范围】
1.       做为乳化稳定剂可用于：
（1）  酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；
（2）  液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；
（3）  蛋糕、巧克力等焙烤食品中；
（4）  各种固体蛋白饮料中。

【使用方法】
1. 液态产品：先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍 左右水***搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；
2.  固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。